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精彩之旅--美国肯塔基州(二) 顺祝新老客户中秋节快乐

来源:  2014年09月06日  作者:  人气指数:1036

巴德斯顿-波本威士忌

    北京旅行社“闻到什么了?”德鲁从肯塔基州明亮的阳光中步入到储藏室的阴影里,他可是一位蒸馏酒大师。上千只橡木桶沉睡在储藏室当中,差不多有五层楼高,空气中混杂着霉变木料和陈年佳酿的味道。

    “我们把这些就称作‘天使的恩赐’,当酒从木桶中渗出来的时候,蒸汽就会在空气中扩散开。在巴德斯顿,我们可不仅仅拥有一种圣灵,”德鲁解释说,然后就消失在阴影之中。

    在肯塔基州,制作威士忌已经有两个世纪的传统。在宾夕法尼亚引进了不受欢迎的威士忌税之后,来自苏格兰和爱尔兰的酒师们带着他们的技艺来到巴德斯顿,使这座城市成为波本酒历史的一部分。

    北京中国旅行社发现巴德斯顿的麦芽供给不足之后,他们尝试用其他农作物酿酒,尤其是玉米。在被河运到下游的新奥尔良的过程当中,威士忌的味道积淀,这种与往常不一样的口味迅速得到人们的青睐。巨大的市场需求为巴德斯顿威士忌带来了每年470万桶的销量。

    被牧场和玉米地包围的巴德斯顿并不是一个新兴城市,甚至还会给人普通小镇的感觉:街道上有理发店和小咖啡店,旁边一座法庭遗址和一些古旧的沙龙。许多波本威士忌品牌,比如占边、爱问山、美格和巴顿1792等等的酒厂都位于巴德斯顿周围的山坡上,其中也不乏一些规模稍小但是精致地酒厂,比如德鲁的威力特酒厂。

    “在酿造威士忌的时候有一种古老的说法,”德鲁解释说,他经过一个冒着气泡的粮食发酵桶,以及一个闪闪发光的青铜蒸馏器。“所有的波本酒都是威士忌,但不是所有的威士忌都是波本。在酿造波本酒的过程当中,需要用至少51%的玉米醪,产出低于160标准酒精度的原酒,然后至少保存两年。与田纳西威士忌最主要的不同是我们不用添加剂。波本威士忌的味道来自于蒸馏酒,天然糖分和木桶,没有其他的东西。

    北京中国国际旅行社为了展示,他找到了一个新桶,颜色已经从原始的橡木白色变成焦炭黑色。“你可以把同一中原酒放入三个不同的桶中,一年后三种酒的味道是不一样的,”他说道。“了解何时贮藏,何时混合是很重要的技巧。”

    他翻过一只木桶,在上面放了几只烈酒酒杯,然后在其中倒上不同年份的波本酒,颜色从暗琥珀色到奶油棕色。他加入一滴水来“诱发”酒香——这是行家的手法。随着美酒入喉,灼热和甘甜的感觉覆盖了喉咙,温暖着胃部。

    “威士忌不仅是科学,而且还是艺术,”德鲁说道,在把酒喝下去之前依旧留恋着芳香。“没有什么东西可以像波本威士忌一样完美,你值得用自己的一生去寻找适合自己的波本酒。”说到这里,他听到了院子中拖拉机卸下粮食的声音,于是放下手中的酒杯,回去工作了。

莱克星顿-赛马之城

    “饲养员们人们这取决于牧草的质量,”迈克尔开着自己的高尔夫球车开始在老朋友马场巡视,这里是那些退役的优质马匹的饲养中心。“肯塔基是位于石灰岩高原上面,因此生长的牧草富含钙质,可以促进骨骼的生长。我对此知道的不多,毕竟我只是这些家伙的管家而已。”

    他在一块草地边上停了下来,两匹胡桃棕色的赛马正在耐心等待“早餐”。当他拿出准备好的胡萝卜块的时候,其中的一匹直接把鼻子伸到了迈克尔的食物桶中。“没看到我拿出来的吗?这些家伙也太没礼貌了,”他说道,随即回到了自己的车上,结束了早上的巡逻。

    莱克星顿位于路易斯维尔市东边75英里处,这座小城是肯塔基州马术传统的核心地区。从城市中辐射出的乡村小道越过远处的山丘,其间的牧场和木篱笆像棋盘一般分布。运输马匹的车辆在小路上缓缓前行,种马牧场纷纷在周围的木栏杆打上广告。对于马匹爱好者来说,马场的名字就像是名酒一样——伯利森、欧文布鲁克、盖恩斯维尔和凯留梅特。在美国的赛马历史上,这些著名的马场曾经贡献了不少优质马匹。

    “在这里,赛马不仅仅是热情,”迈克尔说道,这个波士顿人放弃了电影评论员的工作,在2003年建造了自己的牧场。“人们对赛马非常狂热,在任何一个酒吧当中,人们都至少可以告诉你过去五届大赛的冠军得主。人们就像竞猜橄榄球比赛一样交换统计资料和分析技巧。”

    北京最有特色的旅行社虽然每年都会举办比赛,但无疑肯塔基德比赛才是最受关注的。这场1.25英里的无障碍赛是赛马日程当中最有名望的,只有三岁的良种赛马可以参加。自从1875年5月在路易斯维尔的丘吉尔庄园赛马场首次开办以来,肯塔基德比赛已经在观众的欢呼声中举办了一百多年。胜利者可以得到数百万奖金,以及高昂的饲养费。而其中最有名的冠军,比如传奇骏马“塞克里特里特”和“战争上将”,还拥有雕像以及用名字命名的街道。

    莱克星顿赛马的纯正血统使得它们非常受外界的青睐。在科尼马场的一周岁赛马拍卖会上,颇具眼光的买家会为那些具有极高天赋和水准的小家伙们付出一百万美金的价格。

    在赛马季节之外的时间里,人们会把热情投到莱克星顿附近的肯塔基赛马公园。在这里游人们可以看到兽医和马鞍匠的工作过程,或者参加一场障碍穿越赛。

    不过,即使最好的血统也无法确保胜利。“在赛马时,一切都有可能发生,”迈克尔说道,“无论马匹的血统有多好,从开始到结束,都是一次巨大的赌博。”

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