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法罗群岛的美食

来源:中环假期  2013年06月06日  作者:中环假期  人气指数:1443
在大西洋的中心,从北冰洋回流的暖流中,有一组不起眼的岛屿,叫做法罗群岛。这里的一些原生态的食材逐渐被发现,就连世界上最好的美食家都对此赞不绝口。

然而,来自法罗群岛的食材的产量一直被限制着,这其中的原因很可能是,当地唯一的美食俱乐部把这里的自然宝藏保存好,留给岛上的原著居民,以及不远万里排除万难来到这里的幸运游客。

法罗群岛美食

岛上食材的高质量有很大一部分归功于这里寒冷气候下的缓慢的生长环境。植被在被山羊吃掉之前,在陡峭山峰的斜坡上生长,充分吸收了土壤中的全部营养。这使得羊肉变得特别美味,当地人把一些羊肉晒干,作为法罗群岛的传统美食享受着,被称为“skerpikjøt”。食材的高质量也源自于这里的物种,这里的鳕鱼、鲑鱼和琵琶鱼被当做奢侈品出口到世界各地,其中鳕鱼还曾经因为鲜嫩多汁的口感被一位西班牙厨师误认为是贝类。贝壳和挪威龙虾是这里最受欢迎的,也是米其林餐馆的精英们所一直探索的食材。

法罗群岛美食

在这个美食仓库里生活的法罗人,在舒适的家里就可以总结食物链中的许多环节,并且掌握了现代化的烹调手段,用来改善自己的生活。传统的法罗人往往不去考虑食材的高质量,他们把鱼类,肉类和海鸟风干、腌制然后吊起来,吃的时候搭配煮熟的番茄和芜菁。这个单调缺乏蔬菜的食谱还要辅以野山菜和青草,这样就可以防止营养缺乏症。

海洋在岛周围呼嚎,狂风在山谷间嘶鸣,羊群在人迹罕至的山坡放养,你会发现在岩石的裂缝,沟渠和房屋之间生长着多种多样的有营养的植被。富含维生素C并且可以有效抵抗坏血病的当归,富含铁元素和矿物质的普通荨麻,叶子有酸味的辣根菜,都可以很好的补充新鲜蔬菜的缺失。番茄、芜菁以及多汁的梨子,是在牧场中种植的。

法罗群岛美食

法罗群岛的餐厅都积极参与了“新北欧食物”的成功创办,他们都意识到了法罗群岛食材的高质量以及餐饮界对它的期待。这里,在世界上最小的首都,你会品尝到世界上最好的寿司,这种寿司的名声不仅仅局限在北欧地区。这里既有传统的农家食物,也有融合国际标准的取悦眼球和味蕾的前卫美食理念。这种表面看不出的结合像变戏法一样把口味、声音、气味、色彩融合起来,引诱着人们的各种感觉。当然,这一切灵感都来源于自然、国家和传统。

法罗群岛的餐馆专注于岛上独一无二的烹调能力和独特的风味。这导致了他们越来越对用传统方法保存和准备食材的时候发展新的产品感兴趣,并以此为基础发展加工当地传统食材特性和口味。结果,当地高质量的饮用水促成了专门负责出口的小型酿酒厂的诞生。

另一方面,远离文明化的烹调经历,在这里也有机会在晚春的一天,坐在培育知善鸟的巨石之间,品尝一下自制的羊肝三明治,再配上新鲜采摘的杜鹃花。此时可以享受到知善鸟在天上滑翔的声音和景象,这些鸟儿正在出海寻觅食物,不一会儿就叼着刚刚捕捉的鳝鱼回到巢中,喂食它们饥饿的幼崽。在这未遭受破坏的自然的美食仓库的中心,你可以体会到令人身心满足的法罗群岛味道。

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